Nos 150 moutons provenant de sardeigne vont quotidiennement sur nos pâturages. Les brebis agnellent une fois par an et produisent du lait durant 6 à 7 mois. Le lait est meilleur au printemps lorsque les pâtures sont riches en trèfles et autres herbes. Nos animaux sont traités uniquement avec des produits homéopathiques ou des remedes naturels.
Ferme
L'exploitation agricole biologique "Podere il Casale" se trouve au Sud de la Toscane entre Pienza et Montepulciano. Elle est éloignée des routes bruyantes et située sur une colline avec une vue magnifique et imprenable qui s'étend du Val d'Orcia jusqu'au Monte Amiata ancien volcan et point culminant de la région. Avec 61 Ha de terre, cette ferme de taille moyenne pour la région, développe une activité très diversifiée: forêts, champs de céréales, oliveraies, vignes, élevage de moutons et de chèvres ainsi qu'un petit élevage de porcs en liberté. Depuis 1991 l'exploitation est entièrement biologique.
Image:
Moutons
554,291
Ulisse
Arrivé à Pienza en 1991, Ulisse appartient au groupe fondateurs du Casale. L’envie de vivre à la campagne est la raison majeure de son émigration de Suisse. Ce qui ne fût au départ qu’une idée est aujourd’hui réalité. Pour ce faire, que de difficultés surmontées par Ulysse! Il est aussi bien occupé à faire le fromage, la cuisine, la traite des brebis, et à semer sur son tracteur. Tout est si bien qu’il désire que sa journée dure 48h.
462,214
Sandra
Sandra est arrivée en 1991 avec Ulisse. Elle s’occupe des hôtes et de la maison. Malheureusement elle est obligée de s’occuper des tâches administratives et de s’arranger avec la bureaucratie italienne. Mais quand elle s’occupe de nos hôtes et de montrer aux écoles la ferme et le reste de l’exploitation, elle redevient l’hôtesse charmante et amicale que nos visiteurs apprécient tant. Naturellement, ses cinq enfants font partie de son quotidien.
508,45
Chèvres
Notre petit troupeau de chèvres (26 chèvres et un bouc) est mené quotidiennement en forêt. Les chèvres n’appartiennent à aucune race spéciale, elles sont extrêmement frugales et résistantes. Nos chèvres sont certainement nos préférées sauf quand elles s’échappent et grignotent nos oliviers.
750,243
Jardin potager
Si les réserves d’eau sont suffisantes nous cultivons des légumes. Il n’y a rien de meilleur qu’une salade à peine cueillit ou une tomate du jardin. Les légumes sont aussitôt cuisinées et servies lors de nos repas quotidiens. Lorsque notre jardin potager ne répond pas aux besoins, les légumes proviennent alors de producteurs voisins.
737, 0
Les enfants
Les cinq garçons de Sandra et Ulisse ont été élevés à la ferme et font partie du complexe „ il Casale “. En plus de leurs divers devoirs d’école et des entrainements (le foot, toujours le foot !) ils aident autant que possible à l’exploitation.
584,92
Olives
Des oliveraies du „Podere il Casale“, nous produisons une huile d’olive „extra vergine “ dont nous sommes très fiers. Nos olives sont pressés à froid juste après la récolte qui a lieu en automne, aux mois d’octobre et novembre. Nous récoltons aussi différents bois d’olivier dans les entourages.
192,244
Vignes
Dans nos vignes (environ 4 ha) nous cultivons aussi bien des raisins rouges "San Giovese" que des raisins blancs " Incrocio Manzoni". Le traitement contre les mycoses (fâcheux) est confectionné à partir de produits biologiques autorisées, contenant du soufre et du cuivre. Les raisins sont vinifiés par Thomas Wulf (Azienda Agricola Wulf) puis le vin est mis en bouteille.
259,-37
Massimo
Emigré de la ville de Milan, notre collaborateur Massimo fait partie depuis plus de 10 ans du petit univers du Casale. Les produits du Casale passent par ses mains expertes et il participe à notre cuisine. Nos hôtes apprécient spécialement ses délicieuses pizzas sortant du four à bois.
300,53
Grains
Dans nos champs, nous cultivons la nourriture pour les animaux, le froment pour nos pâtes et le „farro“ (vieux blé étrusque) pour le pain. A cause du climat, nous devons semer le froment en automne pour le récolter en juillet.
485,-76
Abeilles
A l’aide de 2 apiculteurs locaux nous produisons du miel renommé. Les ruches sont placées dans différents lieux de la contrés, à fin de pouvoir produire différentes variétés de miel. Grâce à une nature relativement intacte et une agriculture peu intense, nous produisons du miel de fleurs de champs (Millefiori, Sulla, Trifolié), du miel de forêt (Castagno, Bosco), du miel d’acacia (Acacia), de tournesol (Girasole) et ainsi que notre spécialité : le miel de fleurs de mûres (Rovo).
600, -44
Travail volontaire/WWOOF
"Podere il Casale“ est en relation directe avec plusieurs organisations de travail volontaire. Il est possible de travailler chez nous en échange du logement et des repas. Nos auxiliaires sont intégrés dans les activités quotidiennes de l‘exploitation et peuvent travailler pour une durée minimum de deux semaines. Nous acceptons aussi avec plaisir des volontaires à plus long terme.
644,-21
Chambres
Nous mettons à disposition de nos hôtes deux chambres. Les hôtes peuvent utiliser les salles de bains du camping.
641,109
Camping
Petit camping avec magnifique vue sur le Val d’Orcia et les villes de Pienza et Monticchiello. Pour les tentes, six emplacements sont disponibles en majorité à l’ombre et dans l’herbe. Pour les camping-car et les caravanes, des emplacements sur gravier. Les salles de bains communes sont équipées d’eau chaude et de prises électriques. Nous offrons à nos hôtes un petit déjeuner avec les produits de la ferme.
416,143
Location de caravanes
Possibilité de louer des caravanes sur demande préalable.
334,120
Fromagerie
Dans la fromagerie de l’exploitation, nous produisons du fromage de mouton (pecorino), de chèvre (caprino) et de la „ricotta“. Le lait provient de notre production. Par principe, nous travaillons sans pasteurisation et nous offrons des fromages de différentes maturations. Notre fromage de chèvre a gagné en 2008, le 1er prix national des fromages bio „Le forme del bio“.
280,-4
Groupes
Pour les groupes, il est possible d’avoir des menus spécifiques et de découvrir nos différentes activités. Grâce au contexte unique et rustique du „Podere il Casale“, l’exploitation se prête spécialement bien à ce genre d’occasions. Sur simples demandes, nous serons heureux de vous faire des propositions individuelles. Nous proposons des visites accompagnés d'explications compétentes, comme par exemple la visite des ruches pour découvrir la vie et le travail des abeilles. Nous proposons aussi des cours pratiques comme "du lait au fromage" ou "du grain au pain".
402,93
Restaurant
Environ 45 places, dans un très beau local rénové avec bar, piano, cheminée. Il est possible de prendre ses repas à l’extérieur dans le „cortile“, la cour intérieur ou sur la magnifique terrasse avec vue sur le Val d’Orcia, Pienza et Monte Amiata.
Repas du soir: nous avons quotidiennement un menu unique préparé avec les produits frais de la ferme. Réservation exigée.
Repas de midi: sur demande, des repas chauds ou froids peuvent être proposés.
563,51
Cours de cuisine
„Podere il Casale“ vous propose différents cours de cuisine locale. Prix sur demande.
630,63
Cochons
Avec notre petit élevage de porcs, nous cuisinons des jambons, saucisses, viandes fraîches que nous offrons à nos hôtes. Les cochons sont de la race antique „cinta senese“, race déjà connue par les Etrusques. Naturellement, nos cochons bénéficient d’un espace libre abondant.
831,14